Servizio à la carte con cucina mediterranea in 4 stagioni in chiave moderna.
Sapori tradizionali e del territorio rivisitati. Curata scelta di vini locali e nazionali.
Possibilità di prenotare il giardino per l’organizzazione di piccoli ricevimenti e feste.
Il ristorante di San Cesario di Lecce è una creazione dello chef Antonio Fragola.
Dopo essersi formato e aver viaggiato per consolidare le proprie competenze, dal 2013 con Small propone cucina salentina innovativa.
Oggi lo chef è tra i più creativi della nouvelle vague gastronomica salentina. In particolare, il ristorante offre sapori mediterranei con attenzione ai prodotti del territorio, una cucina attenta alla tradizione che viene rivisitata in chiave moderna. Grande cura nella presentazione dei piatti.
— Autunno/Inverno: fior di latte cotto, funghi porcini, caciocavallo e pesto di noci
— Small: fior di latte e taleggio cotto, gamberi, pesto e granella di pistacchi
— Murgese: pomodorino giallo a crudo, capocollo di Martina, burratina e rucola
— Bianca: fior di latte cotto, cacio, pepe e fiocchetti di luganega
Il menù del ristorante può cambiare in base alle stagioni e alle disponibilità… Ecco alcune delle proposte che potrete trovare:
Gli antipasti: Fritto di porcini con taleggio fondente e guanciale croccante; Fondente di caciocavallo al pepe spezzato e miele; Insalata di polpo alla catalana; Crudo di gamberi rossi.
I primi piatti: Pici al pistacchio con crema di taleggio e gamberi; Pacchero al basilico all’astice; Orecchiette di grano arso al ragù di luganega, polvere di celline e cialda di pecorino; Spaghettoni cacio, pepe, tonno rosso e zafferano.
Primi dal Salento: “Sagne ncannulate” con ricotta forte e pomodoro; “Ciceri e tria”; Orecchiette alla leccese con polpette spezzate; “Le cocule” di patate gratinate; Purè di fave e gamberi.
I secondi piatti di pesce: Bistecca di tonno al sesamo nero; Fritto di calamari e gamberoni; Tagliata di seppia al pane profumato alla curcuma con ruchetta, pomodorini e mandorle; Spezzato di polpo grigliato con pomodorini gialli schiattati.
I secondi piatti di carne: Tagliata di angus su pietra con valeriana e pecorino; Misto carni alla pietra (capocollo, manzo, involtino agnello, pollo, salsiccia, bombetta e patate arrosto); Stracotto di manzo al Primitivo con scaglie di cioccolato.
Contorni: Chips di patata; patate al forno; insalate; verdure grigliate.
Dessert freddi: Sorbetto al limone; Sgroppino; Spumone fichi e cupeta; Spumone pistacchio e nocciola; Spumone cioccolato e nocciola; Coppa di gelato alla crema con panna.
Dessert caldi: Sweet hot black surprise; Rustico dolce con crema pasticcera; Sfogliatina alle mele con gelato alla crema; Strudel alle mele con gelato crema.
Altri dessert: Babà mignon al rum su crema diplomatica; Salame di cioccolato al rum e mandorle; Fichi al rum; Scrigno Small; Cupeta; Cioccolato e rum; Torte dal buffet; Biscotti.
