Servizio à la carte con cucina mediterranea in 4 stagioni in chiave moderna.
Sapori tradizionali e del territorio rivisitati. Curata scelta di vini locali e nazionali.
Possibilità di prenotare il giardino per l’organizzazione di piccoli ricevimenti e feste.
Il ristorante di San Cesario di Lecce è una creazione dello chef Antonio Fragola.
Dopo essersi formato e aver viaggiato per consolidare le proprie competenze, dal 2013 con Small propone cucina salentina innovativa.
Oggi lo chef è tra i più creativi della nouvelle vague gastronomica salentina. In particolare, il ristorante offre sapori mediterranei con attenzione ai prodotti del territorio, una cucina attenta alla tradizione che viene rivisitata in chiave moderna. Grande cura nella presentazione dei piatti.
— Estiva: pomodorino grappolino, ruchetta, mozzarella fior di latte a crudo e mandorla bianca
— Small: gamberi, pistacchio in grani, fonduta di taleggio alla menta e fior di latte
— Murgese: pomodorino giallo a crudo, fior di latte a crudo, capocollo di Martina burratina e rucola
— Salentina: fior di latte, crema di melanzane, peperoni friggitelli e pomodorini schiattati
— Ndujusa: fior di latte, nduja, chips di salamino piccante e scaglie di pecorino romano DOP
Il menù del ristorante può cambiare in base alle stagioni e alle disponibilità… Ecco alcune delle proposte che potrete trovare:
Gli antipasti: Tartare di tonno alle mandorle bianche e guacamole; Cocktail di gamberi maionese di fior di latte e verdure croccanti; Selezione di antipasti Small di Terra tutto caldo; Insalata di mare Small; Fritto misto salentino artigianale; Frisa salentina con pomodorini tonno rosso e capperi; Crudo di gamberi rossi
I primi piatti: Pici al pistacchio con crema di taleggio e gamberi; Paccheri al pesto di basilico capocollo croccante e colata di burrata; Orecchiette di grano arso alla crudaiola con crema di melanzana e stick di cacio ricotta; Bavette trafilate cozze vongole e pan fritto giallo; Vermicelli all’astice e pomodorino giallo; Cappellacci in farcia di bufala agli scampi e menta; Spaghettoni cacio pepe tonno rosso e zafferano
Primi dal Salento: “Sagne ncannulate” con ricotta forte; “Ciceri e tria”; Orecchiette alla leccese con polpettine; “Le cocule” di patate gratinate; Pure di fave e chips di melanzane
I secondi piatti di pesce: Bistecca di tonno al sesamo; Fritto di calamari; Fritto di calamari e gamberi rossi; Tagliata di seppia Small ruchetta pomodorini e mandorle; Spezzato di polpo arrosto su germogli con crema di melanzane e spuma di burratina
I secondi piatti di carne: Tagliata di angus su pietra con valeriana e pecorino; Misto carni alla pietra, capocollo, manzo, involtino agnello, pollo, salsiccia, bombetta e patate arrosto; Bombette arrosto su pietra con fondente di cacio cavallo e patate arrosto
Secondi dal Salento: Polpette al sugo o fritte; Pezzetti di cavallo; “Turcinieddhri “ invotini di agnello
Contorni: Chips di patata, patate al forno, insalate, verdure alla griglia
Dessert freddi (Sorbetto al limone; Sgroppino; Spumone fichi e cupeta; Spumone pistacchio e nocciola; Spumone cioccolato e nocciola; Coppa di gelato alla crema con panna) caldi (Sweet hot black surprise; Rustico dolce con crema pasticcera; Sfogliatina alle mele con gelato crema; Strudel alle mele con gelato crema) e gli altri (Babà mignon al rum su crema diplomatica; Salame di cioccolato al rum e mandorle; Fichi al rum; Scrigno Small; Cupeta; Cioccolato e rum; Torte dal buffet; Biscotti; Frutta fresca secondo disponibilità)
SMALL DI FRAGOLA ANTONIO | P.IVA 04568890752