IMG_9912.jpg

Storia

 
 

Lead Staff

Antonio Fragola
Owner & Executive Chef


 


 


 

 

Small... food and more!! cucina salentina innovativa dal 2013

 Antonio inizia sin da piccolo ad assorbire ed apprendere i sapori e gli odori della natura e della tradizione salentina nella cucina della zia e della madre. Scopre presto la sua vocazione e con passione e dedizione presto questa vocazione diviene il suo lavoro e la sua vita, portandolo a studiare, viaggiare senza mai smettere di affascinassi a nuovi sapori.  

Uno degli chef più creativi della nouvelle vague gastronomica salentina! Potete gustare le sue creazioni nel suo ristorante, lasciarvi incantare da un percorso olfattivo e gustativo fatto di sapori mediterranei con attenzione ai prodotti del territorio, rivisitato in chiave moderna e con particolare cura nella presentazione dei piatti

Si è occupato e si occupa tuttora anche di consulenza a ristoranti e ha collaborato con gli Istituti alberghieri pugliesi come docente esperto.

          

           

             

 

 

 

Premi

“Trofeo Città di Gallipoli”, 2001

“Internazionali d’Italia”, Massa 2001

“Internazionali Koch Kunst”, Innsbruck 2002

 

Past Kitchens

Relais Sporting “Toula”, Portorotondo

Commis di cucina

"Doney's", Firenze

Commis di cucina

"Il Caminetto" di Arnesano

Aiuto Cuoco

"I tarocchi di Lecce"

Chef di cucina

"Acaya Golf Resort Doubletree by Hilton"

Executive chef

"Art Nouveau", Santa Maria al Bagno

Executive chef

"Grand Hotel Costa Brada" 

Executive chef